Віна


кухня Криму

В Криму проживають представники більше вісімдесяти національностей. Представників своєї рідної культури зустрінуть тут не тільки люди всіх радянських республік, але і німці, італійці, корейці, цигани, угорці, чехи, поляки. Населення Криму близько двох мільйонів, більше мільйона складають росіяни і українці, тому кухні цих народів є як би основними. Але в них з'явилися дуже багато домішок інших народів що проживають в Криму, і тут з'явилися такі блюда які не зустрінеш ні де окрім Криму. Як російська їжа, яку колись їли російські аристократи дачі, що мали, в Криму, можна спробувати напівсухе шампанське під чорну або червону ікру і кримську осетрину. Або смаженого поросяти з червоним вином, - говорять, улюблена їжа Миколи II. Ну а якщо без особливих витрат, то кохані всіма пельмені, а якщо стане дуже жарко, то жадаю чудово уталіт окрошка. Українці також мають дуже тісні зв'язки з Кримським півостровом ще з часів Кримського ханства. Чумаки возящие сіль, взаємна торгівля в мирний час і набіги у військовий - все це служило змішенню культур, а оскільки кулінарія є одним з важливих аспектів кожної культури, то Українська кухня дуже розповсюдилася в Криму. Українські блюда міцно увійшли до всіх кримських сімей. Такі блюда як борщ, вареники і млинчики з сиром, знайомі кожному з дитинства. Третє місце за чисельністю зараз складають кримські татари. Кухня має деякі риси середземноморської кухні і відмінно поєднується зі всіма класичними типами вин. Конину у кримських татар на відміну від інших татар, готувати не прийнято. Зате вони відмінно готують яловичину і баранину, такі смачні блюда як самса, шашлик і сарма можна знайти у всіх ресторанах Криму. А після депортації в живленні кримських татар з'явилися багато блюд узбецької кухні (лагман, манти, плов).

До речі слово шашлик в російську мову прийшов від татарського слова дуля-лице. У татар це святкове блюдо і його прийнято подавати з червоним вином.

Греки переселялися до Криму декількома хвилями і залишили помітний слід в його історії, культурі і кухні. Грецька кухня самобутня і цікава. У теж час її рецепти прості в приготуванні і дуже оригінальні. Найбільш улюбленими продуктами в грецькій кухні є риба і овочі, тому ця кухня така популярна в Криму, оскільки риби і овочі в Криму предостатньо.

Євреї живуть в Криму вже дуже давно. Два корінні малі народи Криму – кримчаки (кримські євреї) і караїми (у них навіть одна релігія-іудаїзм).

З єврейської кухні зараз загальнодоступний солодкий чорний єврейський хліб з часником. А з караїмських - караїмські пиріжки і кубете які широко поширені по всьому Криму.

Давно в Криму проживають вірмени. Вони внесли до кримської кухні такі блюда як вірменський плоский хліб лаваш який продається по всьому Криму. Втім як і грузинські хачапурі і чахохбілі – є звичайною справою в Криму.

Іспанці з'явилися в Криму відносно недавно в 1940 роках - це були сім'ї або сироти воїнів-республіканців, але навіть за такий короткий час вони встигли внести свій внесок до кримської кухні.

Німці поселилися в Криму при Катерині II і займалися вони, в основному, сільським господарством, а також виноробством. Наприклад, вінсовхоз “Золоте поле” був заснований спочатку як Цюріхталь. З блюд німецької кухні до цих пір дуже популярний штрудель (шматочки м'яса або фаршу, обернуті в смужки тесту і з м'ясним бульйоном) або ж австрійський штрудель з яблуками.

Перша піца в Криму з'явилася в Судаку. Туди її привезли генуезькі торговці які побудували там фортецю. Окрім піци вони привнесли в кримську кухню багато інших італійських блюд і вин.

Також сильний вплив на Крим зробила турецька кухня, турецьку каву подають у всіх кримських кав'ярнях.

Із-за змішення стількох культур кримська кухня стала такою різноманітною і оригінальною.

а href=kulinariyklub. Ru/

Схожі статті:

Карта сайта.