Віна


Суші, Сашимі, Нігирі, Макі - що за звіри?

Пройшло зовсім трохи часу з тих пір, коли суші вважалися за екзотичне блюдо, яке вживали ділові люди, що мають загальний бізнес з японськими клієнтами. Проте наш кругозір збільшився, як наші апетити до захоплюючої зарубіжної їжі, і суші стали одним з товарів, що самих імпортувалися, з Азії до Північної Америки. На жаль, розуміння всіх різновидів суші може стати заняттям, що бентежить, для новачків.

Звичайно, у суші свій особливий смак, і всі знають, що сира риба викликає у деяких людей нетравлення шлунку, але нерозуміння пропонованого меню не є причиною нешанобливого відношення до суші. Якщо ви хочете знайти щось нове для себе, бажаєте справити враження на дівчину, або на бізнес-партнерів, то обов'язково прочитайте дану статтю. Після прочитання ви будете готові до підкорення будь-якого суші-бару.

Отже, основи сушидля початку слід знати, що сам термін суші не відображає в повному об'ємі сам продукт, оскільки його можна приготувати чотирма різними способами: сашимі (sashimi), нігирі (nigiri), макі (maki) і коні (cones - конуси).

Сашимісашимі це найпримітивніша форма суші: смужка свіжої риби, яка подається на стіл без рису або овочів. Сашимі можуть бути зроблені з будь-якого виду свіжого філе сирої риби, і оскільки цей делікатес віддають перевазі багато людей, то всі повинно знати, що це досить важка їжа.

найкращими і найбільш часто використовуваними продуктами для сашимі є тунець, гострий тунець, а також тихоокеанський і атлантичний лосось.

Нігирієслі бути точнішим, нігирі це вид суші, що є смужкою сирої риби, які подаються на стіл згорнутими в рулетіки з холодного клейкого рису, і зазвичай в комбінації з морськими водоростями. Вибір продуктів для нігирі досить великий, але в основному використовуються краби, гострий тунець і креветки.

Макимаки один з найчудовіших видів суші. На перших порах безліч новачків хочуть спробувати вегетаріанські рулетіки, які, на мою думку, є досить невмілою формою макі. Самі кращі макі робляться з шматочків риби, крабів або креветок, змішаних в соусі темпура з шматочками авокадо, огірків і інших овочів, загорнутих в пластинки рису або морських водоростей. Структурна комбінація ніжної сирої риби, свіжого соусу темпура і овочів дає чудовий смак.

Конусиконе це насправді макі, які не порізані на скибочки. Як і виходить з назви, формою цим видом суші є конус, і подається з тими ж інгредієнтами, що і макі. Різниця полягає в тому, що їх їдять руками, а не паличками.

Так з чим же ще можна є або подавати суші?

Приправа до сушине важливо обідаєте ви в ресторані або замовили додому, суші завжди подається з соєвим соусом, васабі і імбиром. Залежно від комбінації цих трьох інгредієнтів і суші, існують три різні теорії: більшість людей просто беруть свої палички і мочають їх в зелений, гострий васабі, тоді як інші розтирають соус на суші. По ще одній точці зору, слід зробити окремий соус, наливши соєвий соус в маленьке блюдце і розмішавши в нім хороший шматочок васабі до повного розчинення (найвірніший спосіб прим. Редактора).

Ті ж, хто вважає за краще робити окремий соус, безпосередньо перед подачею на стіл додають в нього імбир. Деякі вважають за краще просто покласти шматочки імбиру прямо на суші, а інші їдять його окремо і використовують як смаковий нейтралізатор, щоб повною мірою насолодитися смаком наступного шматочка суші.

Добавки до сушитемпура (tempura) це відмінний вибір. Добавка складається з овочів, креветок або крабів, підсмажених в дуже смачному спеціальному тесті, зробленому з води, муки і яєць. Ще однією популярною і смачною добавкою є жаренниє у фритюрі крабові коржики. Взагалі кажучи, у суші відмінна начинка, але смачні добавки завжди краще спробувати перед основним блюдом.

Чтопьют ссушитрадіционним напоєм, що подається разом з суші, є саку. Саке це біле вино, зроблене із збродженого рису і яке краще всього подається підігрітим до температури десь між кімнатною і температурою кипіння. Тепле саку на смак дуже непогане і, якщо чесно, після нього в голові стукає. Між іншим, ваші пристрасті до саку можуть бути аналогічні пристрастям до вина, а можуть і сильно відрізнятися. Ось приклад: я віддаю перевагу охолодженому білому вину, але саку п'ю теплим. Вирішуйте самі. У будь-якому випадку, саку не для всіх, оскільки, як і у суші, у нього специфічних смак.

Хорошою альтернативою саку є хороше холодне пиво. Моїм коханим японським пивом є " Саппоро" (Sapporo) біле пиво, що подається в красивому високому сріблястому келиху. Ще одним популярним пивом є " Кирін" (Kirin) досить відомий сорт пива, який вариться по всьому світу.

Прімечанія:1. Завдяки сучасним технологіям очищення рису преміум-сорта саку можна не нагрівати і подавати охолодженими. Це не означає, що вживання теплого саку є невірним це просто питання вкуса.2. Коне зазвичай не називають " коні", і навіть шеф-кухар в ресторані зазвичай називає їх макі або рулетіки для їжі руками.

Джерело: xage. Ru

Схожі статті:

Карта сайта.