Віна


Розмарин

Наш мир повний переказів і міфів. Символів і знаків, прийме, традицій. Щоб уві сні побачити майбутнього чоловіка, то до Хеллоуїн треба покласти під подушку втечу розмарину. А злочинця можна відучити від крадіжки, хитрістю змусивши його помити ноги у винному оцті, в якому була вимочена гілочка розмарину. Якщо носити на собі розмарин, це захистить від злих духів і відьом, від грому і блискавки, від нападів і тілесних ушкоджень. Зараз навряд чи хтось так робить. Але що це таке розмарин? За що його так полюбили наші предки, що складали подібні легенди? Розмарин походить від латинського слова rosmarinus, що означає морська роса. Це вічнозелений напівчагарник з ясно-фіолетовими квітами. Якщо розтерти листочки пальцями, ви відчуєте приголомшливий хвойний запах. Він володіє надзвичайною дією. Це і засіб активізуючий розумову діяльність, тонізуючий, і антисептик, і знімає спазми і болі, загоює рани, стимулює діяльність серця, покращує апетит. Всього і не перерахуєш. Сліди розмарину були виявлені істориками в єгипетських гробницях. Схоже, греки і римляни вторили стародавнім єгиптянам. Вони вважали розмарин за символ відродження, почитали рослину як священне. Їх боги прикрашали себе втечами розмарину. Маври садили його кущі в своїх садах, щоб уберегтися від чуми. А ось на мові квітів розмарин позначає вірність. Перш ніж жених і наречена випивали на весіллі першу чашу, у вино умочували гілочку розмарину на щастя. А якщо ті, що обручаються додавали розмарин в свої букети, гірлянди, то це символізувало довгу любов. Розмарин як спеція широко поширений в Середземномор'ї, особливо в Італії і Франції. Він не втрачає свій аромат при тривалому готуванні, як багато інших прянощів. Можна додавати як лавровий лист, але з обережністю, якщо його перетримати, він надасть блюду гіркуватому смаку. У Італійській кухні, неможливо представити баранину, приготовану без додавання розмарину. Можна посипати тліюче вугілля гриля, тоді ваше блюдо придбає незвичайний смак.

Джерело: Ресторан Розмарин

Схожі статті:

Карта сайта.