Віна


Данська кухня

Данська кухня близька до кухні Скандинавії і Північної Німеччини і традиційно є важкою, багатою калорійними продуктами, такими як жир, м'ясо, риба і вуглеводи. Це обумовлюється як сільськогосподарським минулим країни, так і її географією з довгими холодними зимами. Данці не тільки люблять смачно і багато є, але при цьому і випити. Якість їжі забезпечується перш за все якістю приправ. Все, що виросло в морі або на полі, - використовується свіжим або готується, в міру можливості, способом, близьким до натурального. У Данії теж відомий т.з. "шведський стіл" з холодними закусками, тільки тут він називається КОЛЬД-БРЕД. Набагато поширеніші бутерброди, по-датському СМЕРРЕБРЕД, які є свого роду національним блюдом данців. Кожна господиня з любов'ю займається прямо-таки художнім оздобленням скибочок білого хліба, на яких вибудовує всякі смачні закуски, майонез і салати. Ці маленькі художні твори призначені для того, щоб їх тут же швидко з'їсти. Головним інгредієнтом СМЕРРЕБРЕДА буває риба, смажене м'ясо, а також печінка з цибулиною, яйця або сир. Більшості працюючих данців один або два СМЕРРЕБРЕДА замінюють обід. За класичним обідом, особливо в ресторані з діловим партнером, СМЕРРЕБРЕД подається до охолодженої кминної горілки у вигляді закуски. У Данії алкоголь дорогий, але від цієї оксамитової горілки, винайденої в Ольборге, данці не збираються відмовлятися. Зазвичай вже після двох чарок горілки всі переходять на "ти". На перше в Данії подають суп, найчастіше міцний м'ясний бульйон з м'ясними фрикадельками або манними галушками. Більше всього тут люблять заправляти суп рибними фрикадельками ФІСЬКЕБОЛЛЕР, які під соусом бешамель подаються і з картоплею. Фрикадельки і інші вироби з м'ясного фаршу - найулюбленіша їжа данців. З других блюд найбільш популярна смажена свинина з брюссельською капустою або з яблуками і чорносливом. Не менш популярна і свиняча печінка з хрустким смаженим луком. Данські господині гордяться і своїми паштетами, які готують теж переважно зі свинячої печінки. Окрім свинини існує багато блюд і зі свійської птиці. Як гарнір до смаженого м'яса подають печені фрукти, проте найчастіше гарніром служить капуста того або іншого сорту. Гарнір з капусти буває дуже жирним і солодкуватим. У данських гарячих блюдах цукор уживається дуже часто, популярний також і злегка карамелізований картопля. На десерт в більшості випадків подають кисіль або желе із сливками - РЕДГРЕД МЕД ФЛЕДЕ, що особливо смачно зі свіжими сезонними фруктами, перш за все із смородиною, полуницею і черешнею. Але тепер, завдяки новітнім методам консервації, цей десерт з тією ж якістю можна готувати круглий рік. Данці люблять поласувати своєрідним червоним пудингом БОНДЕПІГЕ МЕД СЛЕР (переводиться як "панночка-селянка під вуаллю") і різного роду випічкою. Світову популярність здобуло копенгагенське дріжджове листкове тісто. З нього печуть ВІНЕРА МАРЕННЯ, яке подається у вигляді тістечка не тільки до післяполудневої кави, але і пізно увечері, коли данці перед сном ще дозволяють собі чашку гарячої міцної кави.

Смачно поїсти любить і торгаш ринковий, особливо після трудового дня.

Схожі статті:

Карта сайта.