Віна


Арманьяк – напій гаськонцев

Зі всіх видів бренді найпопулярніші в світі це коньяк і арманья. Першим з цих "братів" з'явився на світло арманьяк, проте він до цих пір відомий швидше в крузі цінителів і експертів. Як говорять французи, "коньяк ми подарували всьому світу, а арманьяк залишили собі".

Цей напій – один з якнайдавніших алкогольних винаходів, вперше його почали проводити в 14 столітті. Свою назву він отримав від родючої місцевості Арманьяк в Південній Франції, яка входить в частину Гаськоні. От чому цей бренді залишився в історії як національна гордість гаськонцев.

Не дивлячись на те, що у коньяку і арманьяка відмінностей немало, в світі не стихають спори про те, який з напоїв краще. Обидва цих бренді прекрасні, і варто спробувати кожен, щоб скласти свою думку. Але деякі відмінності все ж таки існують. Провінція Арманьяк жаркіша і сухіша, чим Коньяк, тому виноград там вирощується солодший, а бренді виходить насиченим. В процесі виробництва коньяк проходить декілька стадій дистиляції: умовно він розділяється на "голову", "хвіст" і "серце", і кожна з цих частин обробляється по-різному. У арманьяке ж використовують або безперервну дистиляцію, або подвійну перегонку. Для порівняння, арманьяк містить близько 4-5 грамів неалкогольних складових на літр; коньяк -2,5 гр.; Віскі -1,5 гр.; А горілка "Празднічная"-0,8 гр.

Після дистиляції арманьяк витримується в дерев'яних бочках величезної ємкості, часто він навіть міняє декілька оболонок під час дозрівання спирту. Процеси старіння, випаровування і купажування схожі з тими ж процесами у коньяку, але арманьяк здатний старіти в більшості випадків не більше 40 років. Тому після такого терміну його переливають в скляні чани або бутлі, де процес старіння припиняється, і він зберігає свій чудовий аромат.

Якщо в коньяку цінується постійність смаку, то в арманьяке – навпроти, демократичність і мінливість. Але об'єднує ці напої загальне правило: строгий облік і контроль, який проводиться експертами Міжпрофесійного Національного Бюро.

Сьогодні бренді оцінений і визнаний мільйонами людей, купити арманьяк можна в 132 країнах світу. Але як серед різноманітності мазкий вибрати відповідну? Перш за все, звернете увагу на етикетку, вона може багато що розповісти.

Якщо бренді отриманий із спиртів одного року урожаю, то ви побачите цю дату на пляшці. Якщо ж в процесі виготовлення змішувалися спиртні розчини різних років, то на етикетці указується рік наймолодшого компоненту. Також вік арманьяка можна визначити по абревіатурі. Труа Етуаль - означає, що цьому бренді близько 1 року. У, ВСОП або Резерв - мінімум 4 року витримки. Екстра, Наполеон, Арманьяк ХО або Вьей Резерв - мінімум 5 років витримки в дерев'яній тарі. "Hors d'age" - найстаріший бренді, витримувався не менше 10 років.

На сьогоднішній день найвідоміші марки цього бренді випускає Будинок Шабо (Chabot). З його виноградників виходять найякісніші і елітні напої "V. S. O. P. de Luxe", "Napoleon Special Reserve", "X. O. Superior". Також зарекомендували себе торгові марки компанії Marquis de Montesquieu. Ці напої витримуються в дубових бочках ємкістю 400 л. по 5 і 10 років, після чого надходять у продаж. Ще одна старовинна сімейна фірма Cles des Ducs тримає кращі ділянки землі і лідирує в світовому експорті.

Але незалежно від бренду, практично будь-який арманьяк повинен мати колір червоного дерева, або яскравий і золотистий відтінок. У кожній марці ви знайдете свої відмітні смаки і аромати. Це можуть бути присмак горішка, чорносливу або складні ароматичні композиції. Розрізняють фруктові аромати (слива, абрикоса, апельсин, айва), квіткові (мед, липа, виноград) і деревинні (палене дерево, розжарений горіх, ваніль). Можливі і інші аромати і присмаки.

Але передати словами всі тонкощі і аромати арманьяка неможливо, спробуйте цей дивовижний напій гаськонцев, і ви складете власне враження про нього.

Сафонова Ольга

alcomag. Ru

Схожі статті:

Карта сайта.